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Castagne e marroni freschi Castagne secche Farina di castagne Marroncini sciroppati  

Castagne morbide 'Le Mosciarelle'

Caratteristiche

Le castagne secche morbide prodotte da Mastrogregori Aldo & C. S.a.s. seguono un lungo processo di lavorazione nel rispetto dell’antica tradizione. Sono ideali per il consumo immediato o per la preparazione di altre ricette.
L’ampia gamma di confezioni disponibili permette di soddisfare tutte le esigenze.

Tecniche produzione

Le castagne raccolte vengono sterilizzate e curate. Una volta asciugate sono sottoposte ad una lenta essiccazione; i tempi di essiccazione variano in base al livello di umidità del prodotto fresco all’origine e dipendono dal grado di essiccazione che si vuole raggiungere, ovvero il contenuto di umidità che si vuole conservare; in media, sia con essiccatoi di tipo meccanico sia con metodi tradizionali (grate su fuoco), il trattamento consiste in una esposizione ad aria forzata partendo da una temperatura di circa 30°C (volutamente bassa per non deteriorare ed alterare troppo drasticamente il prodotto) fino a raggiungere gradualmente, in 4/5 giorni, una temperatura di 50°C.
Coś essiccate, le castagne vengono sbucciate e una volta selezionate sono pronte per il processo di vaporizzazione che permette di mantenerne intatto il sapore e la morbidezza.
Il confezionamento in atmosfera protettiva fa il resto, consegnando un prodotto pronto per il consumo qualitativamente eccellente.

Confezioni

Da gr. 250 e Kg.3 In ATM
Da Kg. 5 e 25 In ATM


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MASTROGREGORI ALDO & C. SAS
Sede: Via del Ruscello, 16
01030 Vallerano (VT)
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